Кажется такая простая вещь, но для тех кто с этим сталкивается не каждый день может сразу сложно.
Способов много, но я буду использовать следующее:
Редактируем grub для запуска его в текстовом режиме
sudo nano /etc/default/grub
Добавляем в строчку
GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULT="text"
Обновляем загрузчик и перегружает систему
sudo update-grub
sudo reboot now
ЗЫ Если нужно выключить систему из консоли
sudo shutdown -h now